OWAMAT油水分離器是一種裝置，分為餐飲油水分離器和工業油水分離器兩種，是餐飲行業用來處理污水用的，因為環保的要求，排到江河湖海里船舶機器處所所產生的污水是經過處理的，需要使用工業油水分離器。
當壓縮空氣進入油水分離器后產生流向和速度的急劇變化，再依靠慣性作用，將密度比壓縮空氣大的油滴和水滴分離出來，常見的為撞擊式油水分離器和環形回轉式油水分離器，壓縮空氣自入口進入油水分離器殼體后，氣流先受隔板阻擋撞擊折回向下，繼而又回升向上，產生環形回轉，這樣使水滴和油滴在離心力和慣性力作用下，從空氣中分離析出并沉降在殼體底部。
該油水分離器是引進生產的油脂阻集器，安裝在下水道的出口處、用以阻止油類和垃圾排入下水道的裝置，主要有玻璃鋼、不銹鋼等材質，能使阻油率達到90%以上，依據物理原理分離含油廢水，能自動將廢水中的油、渣、水分隔，處理過的廢水底子不含油，既避免下水道堵塞、減輕環境污染，又能根絕廢油流入不法商販手中。
OWAMAT油水分離器在飯店對餐廚廢物進行油、水、渣分離后，將拋棄油脂和固體廢渣拉回廠里，拋棄油脂提煉成生物柴油，固體廢渣轉換沼氣，氣體提取給轎車做新能源動力燃料，剩余廢渣作為有機蔬菜或園林苗木的肥料。
進入油水分離器箱體后，安裝在進水口的不銹鋼隔渣箱后自動將粗、大顆粒雜物自雜物隔離開，污水經過孔板和斜板后時入氣浮區，在氣浮區微氣泡發生器產生的微小氣泡，由于表面張力作用，微氣泡發生器的超細氣泡在上浮過程中將大部分乳化油從水中分解，水中的細小雜質和油脂黏附在微小氣泡上，浮至水面，被自動刮油機刮到集油槽，通過油管排出設備外面；而經過油水分離后不含油的水從出水管排出。
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